食用菌工藝流程
食用菌是我國傳統產業，是集保健、營養為一身的特色蔬菜，隨著人們對其健康價值的深入認識，已日漸成為人們日常生活食品中的重要組成部分，消費量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農產品，2007年食用菌銷量達到1682萬噸，銷售收入近800億元，增長率超過百分之30，從業人員達到近4000萬人；2007年出口量突破70萬噸，創匯14.25億美元，已經創造出了驚人的經濟、社會價值，顯示出了極大的發展潛力。由于歷史原因，我國食用菌產業的界限曾經比較模糊，界定不一，但通過近十年的發展，我國食用菌產業已初步形成干鮮品、深加工食品、醫藥等多個消費產業，涉及農業、林業、畜牧業、生物產業、食品工業（罐頭加工）、制藥等多個領域。整體講，我國食用菌產業市場正逐步趨向完善發展。
? 金針菇工藝流程：
培養料配制拌料——裝瓶——滅菌——冷卻——接種——培養——搔菌——催蕾——抑制——生育——采收——挖瓶。
? 杏鮑菇工藝流程：
配料——裝瓶——滅菌——自動化接種——發菌培養——后熟培養——搔菌——催蕾——育菇——采收——挖瓶。
食用菌是我國傳統產業，是集保健、營養為一身的特色蔬菜，隨著人們對其健康價值的深入認識，已日漸成為人們日常生活食品中的重要組成部分，消費量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農產品，2007年食用菌銷量達到1682萬噸，銷售收入近800億元，增長率超過百分之30，從業人員達到近4000萬人；2007年出口量突破70萬噸，創匯14.25億美元，已經創造出了驚人的經濟、社會價值，顯示出了極大的發展潛力。由于歷史原因，我國食用菌產業的界限曾經比較模糊，界定不一，但通過近十年的發展，我國食用菌產業已初步形成干鮮品、深加工食品、醫藥等多個消費產業，涉及農業、林業、畜牧業、生物產業、食品工業（罐頭加工）、制藥等多個領域。整體講，我國食用菌產業市場正逐步趨向完善發展。
? 金針菇工藝流程：
培養料配制拌料——裝瓶——滅菌——冷卻——接種——培養——搔菌——催蕾——抑制——生育——采收——挖瓶。
? 杏鮑菇工藝流程：
配料——裝瓶——滅菌——自動化接種——發菌培養——后熟培養——搔菌——催蕾——育菇——采收——挖瓶。
